DATI TECNICI
- Tipologia::
Fiano di Avellino DOCG. - Uvaggio::
Fiano in purezza. - Allevamento::
Spalliera, potatura cordone speronato. - Terreno::
Lapillo lavico con tracce di limo. - Altitudine::
450 slm - Vendemmia::
Manuale, in cassetta, nella prima decade di Ottobre. - Vinificazione::
Pressatura soffice, decantazione naturale ed inoculo di lieviti fermentazione a bassissima temperatura per oltre 60 giorni di cui, il 30% svolta in piccoli carati di rovere francese a tostatura leggera.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Colore::
Giallo chiaro con lucenti riflessi verdolini. - Profumo::
Intenso e persistente, con sentori di mela golden. - Sapore::
In bocca una leggera dolcezza subito sostenuta da una buona acidità, poi arriva il calore dell’alcol, tutto in equilibrio, freschezza, sapidità e persistenza. - Accostamento::
Si sposa perfettamente con piatti di pesce, crostacei e frutti di mare. - Temp. servizio::
8-10° - Grado Alcolico::
12,5 vol%