DATI TECNICI
- Tipologia::
Campi Taurasini DOC. - Uvaggio::
100% Aglianico. - Allevamento::
Spalliera. Potatura cordone speronato. - Terreno::
Argille pleistoceniche. - Altitudine::
380 slm - Vendemmia::
Manuale. - Vinificazione::
Le uve vengono raccolte a mano e
riposte in cassetta. Il mosto rimane a
contatto con le bucce per 14 giorni a
temperatura controllata. Affinamento
60% in botte grande di rovere francese,
40%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Colore::
Rosso porpora - Profumo::
Si presenta con note fruttate di ciliegie. Non mancano mai spezie dolci e tabacco dovuti dall’affinamento in legno. - Sapore::
Secco, giustamente tannico, morbido, di corpo. - Accostamento::
Accompagna piatti dotati di buon spessore
aromatico (come primi piatti al sugo di
carne, selvaggina ,carni rosse arrosto,
formaggi a pasta dura stagionati). - Temp. servizio::
16-17° - Grado Alcolico::
14,5 vol%